Die Olivensorte "Galega" entstand vor etwa 3000 Jahren durch eine Kreuzung eingeführter Sorten und wilden Olivenbäumen.

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Es ist sozusagen ein Zufallsprodukt. Durch Veredelung (Pfropfen) auf Wilde Wurzeln wurde sie verbreitet. Dadurch hat sie sich sehr gut angepasst.Die Sorte ist starkwüchsig, widerstandsfähig und rustikal.

Die ältesten Olivenbäume dieser Sorte sind auf 3850 Jahre datiert. Es gibt noch viele Reliquien dieser Art die Jahrhunderte überdauert haben.

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Es ist ein sehr mildes und gut bekömmliches Öl. Die Zusammensetzung der Fettsäuren ist ähnlich der Muttermilch. Diese Sorte ist durch zu starken vegetativen Wachstum und problematische Stecklingsvermehrung für Superintesivanbau ungeeignet und hat außerdem einen geringeren Ölanteil. Bei frühzeitiger Ernte gibt es einen hohen Anteil an Antioxidantien, was das Öl sehr lagerstabil macht.

 

Grosse Bäume sind nur manuell zu bewirtschaften. Sowohl der Schnitt, wie auch das Ernten sind arbeitsintensiv, da man hinaufklettern muss.

Durch eine ständige Verjüngung ist ein fast unbegrenztes Alter möglich.